Gesundheit und Ernährung

Voraussetzung dafür ist die Forschungsarbeit verschiedener Bereiche der Lebenswissenschaften und deren Erkenntnisgewinn über die molekularen Grundlagen der Ernährung. Die Verarbeitung der Nahrung im Körper wird maßgeblich von der Funktion bestimmter Erbanlagen gesteuert. Häufig genügt eine einzige Veränderung im Gen, der Bauanleitung für ein Enzym, um dessen Aktivität zu beeinflussen. An der Verwertung der Nahrungsbestandteile sind rund 10 000 EnzymeEnzyme sind Proteine, die als Katalysatoren bestimmte biochemische Reaktionen beschleunigen. Sie sind von zentraler Bedeutung für alle Stoffwechselvorgänge in einem Organismus und katalysieren z.B. den Fettabbau (Lipasen), spalten Stärke (Amylasen) und verdauen DNA (Nukleasen). beteiligt. Viele von ihnen können in unterschiedlichen Varianten vorliegen, was wiederum unmittelbare Auswirkungen auf die Stoffwechselvorgänge haben kann.

Das Forschungsfeld der Nutrigenomik befasst sich mit der Untersuchung der Wechselwirkung zwischen der Ernährung beziehungsweise den Inhaltsstoffen von Lebensmitteln und dem menschlichen GenomGesamtheit aller Erbinformationen eines Organismus. In Eukaryonten verfügt jede Zelle in ihrem Zellkern über die gesamte Erbinformation.. Nutrigenomik integriert die Forschungsgebiete GenomGesamtheit aller Erbinformationen eines Organismus. In Eukaryonten verfügt jede Zelle in ihrem Zellkern über die gesamte Erbinformation.forschung, molekulare und klinische Ernährungsforschung und Pflanzenbiotechnologie, um neue Strategien zur Vorbeugung und Behandlung ernährungsbedingter Krankheiten zu entwickeln. So ist es beispielsweise möglich, die Ernährung an die Bedürfnisse spezieller Zielgruppen (Kinder, Senioren, genetisch determinierte oder sozioökonomisch definierte Gruppen) anzupassen. Funktionelle Lebensmittel können durch ausgewählte Inhaltsstoffe präventiv vor Erkrankungen schützen.